Produzione di piatti pronti di alta gastronomia Italiana denominato e registrato “BEN FATTO®

Descrizione del progetto.

Realizzazione di una nuova gamma di prodotti, piatti pronti di alta gastronomia italiana, convenzionali e biologici, referenti alla tipologia “REPFED” (Refrigerated Processed Food with Extended Durability), ma ottenuti mediante l’utilizzo di tecnologie innovative per la preparazione e la conservazione e con l’utilizzo di un trattamento ad alte pressioni isostatiche HPP (High Pressure Processing).

Obiettivi

L’investimento ha permesso di ridurre al minimo la manipolazione da parte degli operatori, abbattendo così il rischio di contaminazione del prodotto finito per assicurare una maggiore self life, e garantendo la massima sicurezza per l’operatore nelle diverse fasi di lavoro.

Progetto cofinanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale.